木耳：营养丰富的“素中之王”

    木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳

    木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素K含量，有补气养血、润肺、止血木耳、降压、抗癌之功效。木耳常用于气虚血亏、四肢搐搦、肺虚久咳、咯血、吐血、衄血、血痢、痔疮出血木耳、妇女崩漏、高血压病、便秘、眼底出血、子宫颈癌、阴道癌、跌打损伤。木耳

    木耳分布于我国的东北、华北、中南、西南及沿海等地。木耳夏、秋采集，贮干燥容器内，置通风干燥处。木耳入药部位为子实体。木耳味甘，性平。木耳归肺、脾、大肠、肝经。木耳用量为5～30g。木耳无毒。木耳木耳

木耳：营养丰富的“素中之王”

    木耳，又称黑木耳，是一种营养丰富的食用菌。它富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，被誉为“素中之王”。

一、木耳的营养价值

    1. 蛋白质：木耳中含有丰富的蛋白质，其含量高于一般蔬菜，且质量较好，接近肉类食品。

    2. 维生素：木耳中含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种维生素，对维持人体正常生理功能具有重要作用。

    3. 矿物质：木耳中含有钙、铁、锌等多种矿物质，对维持人体正常生理功能具有重要作用。

    4. 纤维素：木耳中含有丰富的纤维素，有助于促进肠胃蠕动，缓解便秘等症状。

二、木耳的食用方法

    1. 凉拌木耳：将木耳泡发后洗净，切成小块，加入适量的醋、盐、辣椒油等调料拌匀即可。

    2. 炒木耳：将木耳泡发后洗净，切成小块，加入适量的油、盐、葱姜等调料炒熟即可。

    3. 煮汤：将木耳与其他食材一起煮汤，如排骨木耳汤等，可以增加汤的鲜味和营养价值。

    4. 煮粥：将木耳与大米一起煮粥，可以增加粥的口感和营养价值。

三、木耳的注意事项

    1. 孕妇和儿童可以适量食用，但不宜过量。

    2. 泡发时间不宜过长，一般不超过10小时，以免变质。

    3. 选购木耳时要注意选择新鲜的、无异味的、无杂质的优质木耳。

    4. 烹饪时要注意火候和时间，避免过熟或过生。

    5. 食用前要清洗干净，去除杂质和异味。

    木耳是一种营养丰富的食用菌，具有多种食用方法和注意事项。在日常生活中，我们可以适量食用木耳来补充营养，保持身体健康。